Le Hommos est une purée de pois chiches, incontournable dans les repas libanais. Nous réalisons aujourd’hui cette star du mezzé selon la recette du Mont Liban Mercière.
 

Pour 4 personnes, nous aurons besoin de :
- 300 g de pois chiches
- 2 à 3 cuillères à soupe de Tahin (crème de sésame)
- jus d'1/2 citron
- huile d'olive
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à soupe de cumin
- glaçons
- eau

Les pois chiches sont trempés dans l’eau pendant 24 heures avec une petite quantité de bicarbonate de soude pour les ramollir avant la préparation. Suite à cela, ils sont grillés au feu plusieurs heures avant d’enlever la peau. Les pois chiches sont refroidis et placés dans un mixeur avec 2 à 3 cuillères à soupe de crème de sésame appelée aussi Tahina, du jus de citron, du sel, du cumin, un peu d’eau et des glaçons qui servirons à ne pas faire surchauffer le mixeur.

Une fois le mélange totalement mixé, on obtient une pâte très onctueuse. le Hommos est prêt à servir dans une assiette creuse ou un bol, accompagné d’un filet d’huile d’olive.

 

- Ecrit par Malorie Farre -