Aujourd’hui, nous revenons sur un des succulents plats du Mont Liban : les falafels.

Pour cuisiner ce plat typiquement libanais pour 8 personnes, vous aurez besoin de :

- 1 kilo de pois chiches

- 200 g de fèves

- 1 gros oignon

- 5 gousses d’ail

- du sel

- 1 demi cuillère à café de coriandre (ou 2 à 3 branches si vous utilisez de la coriandre sèche)

- des graines de sésame

- du bicarbonate

- de l'huile pour friture

Pour réussir ces boulettes croquantes, mélangez les pois chiches et les fèves dans de l’eau et laissez-les tremper toute la nuit. Le lendemain, égouttez à la passoire et lavez le tout. Au Mont Liban, on mélange ensuite l’oignon cru et les gousses d’ail dans un mixer. On y incorpore aussi une cuillère à soupe de sel et une demi cuillère à café de coriandre (ou les 2 à 3 branches de coriandre sèche).

Après cela, ajoutez-y 2 cuillères à soupe de graines de sésame, puis 1 cuillère à café de bicarbonate pour donner de l’épaisseur aux falafels.

Le Mont Liban utilise ensuite une cuillère professionnelle à falafel pour façonner les boulettes. A défaut d’en posséder une, vous pouvez constituer les boulettes avec une cuillère à glace ou à la main.

Faites ensuite frire les boulettes dans l’huile. Attendez que les falafels soient dorées avant de les en ressortir. La cuisson est assez rapide, quelques minutes suffisent. Egouttez-les ensuite et servez, chaud ou froid, pour un succulent repas !